Les grands restaurants de Lisbonne bientôt étoilés au guide Michelin 2017

Les grands restaurants de Lisbonne bientôt étoilés au guide Michelin 2017

Le prochain guide Michelin (édition 2017) sera publié le 23 novembre 2016. Et cette édition va consacrer la gastronomie portugaise. En effet, d’après les déclarations de Ángel Pardo, le directeur des relations extérieures du Guide Michelin, le Portugal va doubler le nombre d’étoiles Michelin attribuées à ces restaurants par rapport à 2016, en passant de 17 à 34. Cette annonce a fait l’effet d’une bombe au Portugal et tout le monde cherche à déterminer à présent quelles seront les tables à recevoir leur première étoile et celles qui vont se voir gratifier d’une deuxième étoile. A moins d’un mois de la révélation du nouveau Guide Michelin, je vous liste ici les tables de Lisbonne qui sont susceptibles d’y figurer avec des étoiles grâce aux informations que j’ai pu récupérer dans la presse portugaise.

Il s’agit d’une année exceptionnelle pour la gastronomie portugaise, le meilleur en terme d’étoiles depuis de nombreuses années. Certains observateurs notent que ce doublement des étoiles au Portugal traduit aussi certainement un certain renouveau chez les inspecteurs du guide Michelin, plus ouverts sur le Portugal. Cependant, notons que les inspecteurs des restaurants portugais continuent à être des Espagnols.

Quels restaurants de Lisbonne vont obtenir leur première étoile au Guide Michelin ?

Plusieurs établissements sont pressentis par les médias portugais comme étant les prochains restaurants étoilés de Lisbonne. Voici la liste :

LOCO – Chef Alexandre Silva
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Loup de Mer avec infusion de champignons fermentés – Chef Alexandre Silva

Alexandre Silva est le vainqueur d’une édition de Top Chef au Portugal. Beaucoup de spécialistes affirment que ce restaurant a été imaginé pour propulsé le chef vers sa première étoile au Michelin. La cuisine proposée (14 ou 18 services) est avant-gardiste, l’ambiance du lieu est raffinée mais non formelle. Le service est irréprochable, le restaurant ne sert aucun plat à la carte. C’est le chef qui décide du menu tous les jours à travers ces plats, également appelés « moments ».

Le chef : Alexandre Silva

Le style de cuisine : cuisine avant-gardiste

Le prix : menu en 14 plats (moments) à 70€ ou en 18 plats (moments) à 85€

L’adresseRua dos Navegantes 53-B, Lisboa

Les horaires : du mardi au samedi, de 19h à 23h

Le site webhttp://www.loco.pt/en/

Page facebookhttps://www.facebook.com/locorestaurant/

Pour réserver >>> envoyez un email à reservas@loco.pt


ALMA – Chef Henrique Sá Pessoa
Plat de Henrique Sa Pessoa - Restaurant Alma - Lisbonne

Plat de Henrique Sa Pessoa – Restaurant Alma – Lisbonne

Le restaurant Alma est né de l’ambition d’un entrepreneur de la restauration, Rui Sanches, qui souhaitait créer un établissement de haute gastronomie. Le chef Henrique Sá Pessoa travaillait déjà pour ses établissements. Depuis la création de la carte du restaurant et son inauguration, il est clair que cet établissement vise une étoile. Il ne devrait plus en être très loin cette année. La cuisine de Henrique sait parfaitement combiner les ingrédients et la saveur des plats est qualifiée de « stupéfiante » par de nombreux critiques.

Le chef : Henrique Sá Pessoa

Le style de cuisine : cuisine créative

Le prix : plats à partir de 27€, menus à partir de 70€, menus Best Of du chef à 90€ comprend 4 snacks, deux entrées, deux plats principaux et 2 desserts et mignardises

Le menu est accessible ici >>> http://www.almalisboa.pt/tree/static/pdf/ALMA%20menu%20pt_en.pdf

L’adresseRua Anchieta 15, Lisboa

Les horaires : du mardi au dimanche de 12h30 à 15h30 et de 19h à 23h

Le site webhttp://www.almalisboa.pt/en

Pour réserver >>> +351 213 470 650


CAVE 23 – Chef Ana Moura
Plat de Ana Moura - Restaurant Cave 23 - Lisbonne

Plat de Ana Moura – Restaurant Cave 23 – Lisbonne

La Chef Ana Moura a travaillé par un célèbre restaurant étoilé du Pays Basque, le Arzak. A présent, elle est de retour au Portugal et fait toujours dans la haute gastronomie avec le Cave 23, le restaurant de l’hôtel Torel Palace. Les critiques portugais étaient jusqu’à présent relativement sévères avec cette table, notamment avec la qualité du service. Attendons donc la révélation des étoiles du prochain Guide Michelin.

La chef : Ana Moura

Le style de cuisine : haute gastronomie portugaise

Le prix : 50€ environ pour un dîner

Le menu est accessible ici >>> http://cave23.pt/en/ementa/

L’adresseRua Câmara Pestana 23 – Torel Palace, Lisboa

Les horaires : tous les jours de 20h à 23h sauf les mardis, le bar est ouvert de 17h30 à 0h30

Le site webhttp://cave23.pt/en/

Page facebookhttps://www.facebook.com/restaurantecave23/

Pour réserver >>> envoyez un email à reservas@cave23.pt


VARANDA – Chef français Pascal Meynard

 

RESERVEZ VOTRE TABLE AU VARANDA DO RITZ SUR LA FOURCHETTE >>> ICI

Plat de Pascal Meynard - Restaurant Varanda - Four Seasons Ritz - Lisbonne

Plat de Pascal Meynard – Restaurant Varanda – Four Seasons Ritz – Lisbonne

Varanda est le restaurant du prestigieux hotel Four Seasons Ritz de Lisbonne. Il est tenu par le chef français Pascal Meynard, qui a déjà travaillé pour de nombreux établissements étoilés au guide Michelin. Le Varanda offre une superbe vue sur les terrasses de l’hôtel et sur le parc Edouard VII qui surplombe la place du Marquês de Pombal. Le chef sert des plats traditionnels portugais mais aussi de la gastronomie plus créative et dans la tradition française. Pascal Meynard est pressenti pour obtenir une étoile dès cette année.

Le chef : Pascal Meynard

Le style de cuisine : gastronomie portugaise

Le prix : menu à 55€ par personne pour le déjeuner (en mode buffet), 100€ par personne pour le dîner

L’adresseFour Seasons Hotel Ritz Lisbonne – Rua Rodrigo da Fonseca 88, Lisboa

Les horaires : du lundi au vendredi de 12h30 à 15h, tous les jours de 19h30 à 22h30

 

RESERVEZ VOTRE TABLE AU VARANDA DO RITZ SUR LA FOURCHETTE >>> ICI

Le site webhttp://www.fourseasons.com/fr/lisbon/dining/restaurants/varanda_restaurant/

Page facebookhttps://www.facebook.com/FourSeasonsHotelLisbon


LAB – Chef espagnol Sergi Arola
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Plat de Sergi Arola – Restaurant Lab by Sergi Arola – Penha Longa Resort – Sintra – Lisbonne

Le Penha Longa Resort, un complexe hôtelier de luxe à Sintra, possédait déjà depuis 8 ans le restaurant Arola tenu par  l’espagnol doublement étoilé à Madrid : le catalan Sergi Arola. Le chef a ouvert en juin 2015 un second restaurant dans l’ensemble hôtelier : le Lab by Sergi Arola. Ce nouvel établissement vise la haute gastronomie. Depuis la salle du restaurant, avec une capacité de 30 couverts seulement, vous aurez une superbe vue sur le terrain de golf de l’hôtel et les montagnes qui l’entourent. L’ambiance est simple et intimiste. Le chef Arola confie avoir un faible particulier pour Lisbonne, bien que ses restaurants soit répartis entre Madrid, Barcelone, Istanbul, Sao Paulo et la capitale portugaise. Il affirmait récemment dans la presse portugaise : « Aucun autre de mes restaurants n’est comme celui-ci ». La carte change 4 à 6 fois par an et met la gastronomie espagnole à l’honneur : empanadas de Galice et pommes de terre sauvages revisitées notamment. En 2015, les inspecteurs du Michelin avait déjà qualifié le lieu de « singulier, où s’est exportée la gastronomie très personnelle du chef espagnol Sergi Arola. ». Ils mentionnaient aussi le « très bon standing » de l’établissement et la très « belle carte des vins » avec 550 références. L’étoile ne semble plus très loin pour ce Lab by Sergi Arola.

La chef : Sergi Arola

Le style de cuisine : cuisine créative aux inspiration diverses

Le prix : 100€ par personne environ à la carte et 3 menus de disponibles :

  • le menu Descobertas à 95€ avec tapas, entrée, un plat de poisson, un plat de viande et un dessert. 
  • le menu Sergi Arola Menu à 110€ avec tapas, 2 entrées, un plat de poisson, un plat de viande et un dessert.
  • le menu Loucura a Loucura permet de déguster toute la carte pour 130€.

L’adresse : Penha Longa Resort, Estrada da Lagoa Azul (Linhó), Sintra

Les horaires : du mercredi au samedi de 19h à 23h

Le site webhttp://www.penhalonga.com/en/Dining/LAB-by-Sergi-Arola

Page facebookhttps://www.facebook.com/PenhaLongaHotel

Pour réserver >>> envoyez un email à rafaela.lima@penhalonga.com


KANAZAWA – Chef japonnais Tomoaki Kanazawa
Plat du Chef Tomoaki Kanazawa - Restaurant Kanazawa - Lisbonne

Plat du Chef Tomoaki Kanazawa – Restaurant Kanazawa – Lisbonne

Le chef japonnais Tomoaki Kanazawa propose dans son restaurant la cuisine kaiseki, une cuisine originaire de Kyoto et connue pour être l’une des plus raffinées au Monde. Avant le Kanazawa, le chef a ouvert le restaurant Tomo à Algés. Beaucoup de critiques gastronomiques pensent qu’ils méritent d’obtenir 2 étoiles et qu’il s’agit d’un chef de classe mondial. Sa cuisine est transcendée par l’excellente qualité des poissons et des crustacés de la région de Lisbonne. Le restaurant n’a que 8 places et seuls sont proposés des menus dégustation : l’un à 60€ et l’autre à 150€ avec les meilleurs plats de saison. Ce qui pourrait faire que le restaurant n’obtienne pas 2 étoiles ? La décoration qui n’est pas très accueillante.

Le chef : Tomoaki Kanazawa

Le style de cuisine : japonnaise, cuisine kaiseki de Kyoto

Le prix : menus à 60€, 90€, 100€ et 150€

L’adresseRua Damião de Góis 3A, Lisboa

Les horaires : tous les jours de 19h30 à 23h

Le site webhttp://kanazawa.pt/en/

Page facebookhttps://www.facebook.com/Kanazawa-1515815278732068/

Pour réserver >>> http://kanazawa.pt/en/reservas/


Quels restaurants de Lisbonne vont obtenir leur deuxième étoile au Guide Michelin ?

Le suspense n’est pas le même pour les restaurants pour qui une deuxième étoile est attendue, puisque il s’agit de deux très grandes tables de Lisbonne, que j’ai d’ailleurs déjà mentionnés dans mon article sur les restaurants de Lisbonne avec des étoiles au guide Michelin.

O FEITORIA – Chef João Rodrigues

RESERVEZ VOTRE TABLE AU FEITORIA AVEC LA FOURCHETTE >>> ICI

Plat du chef Joao Rodrigues - Restaurant Feitoria - Hotel Altis Belem - Lisbonne

Plat du chef Joao Rodrigues – Restaurant Feitoria – Hotel Altis Belem – Lisbonne

Le Feitoria est pressenti pour obtenir une deuxième étoile Michelin en 2017. La table du chef João Rodrigues établie dans l’Hôtel Altis Belém présente une cuisine portugaise qui se mêle à des saveurs exotiques venues des pays de langue portugaise. Les produits portugais de grande qualité sont mis à l’honneur par le chef.

Le chef : João Rodrigues

La carte : cuisine portugaise aux saveurs et inspirations orientales et exotiques

L’avis des inspecteurs du Michelin en 2016 : « Une salle moderne répartie sur deux niveaux et dotée d’un agréable hall, d’un bar d’attente et d’une terrasse, où vous dégusterez une cuisine inventive qui mise sur la qualité des produits, sur une présentation soignée et sur le respect des saveurs. Une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! »

Le prix : plats à partir de 35€, menu dégustation à partir de 85€ par personne

L’adresse : Altis Belém Hotel & Spa – Doca do Bom Sucesso, Lisboa

Les horaires : du lundi au samedi, de 19h30 à 23h

 

RESERVEZ VOTRE TABLE AU FEITORIA AVEC LA FOURCHETTE >>> ICI

Le site webhttp://www.restaurantefeitoria.com/en/

Page facebookhttps://www.facebook.com/AltisBelem


FORTALEZA DO GUINCHO – Chef Miguel Rocha Vieira
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Plat du chef Miguel Rocha Vieira – Restaurant Fortaleza do Guincho – Lisbonne

Dans une des forteresses de la côte de Cascais, à quelques kilomètres de Lisbonne, se cache un hôtel restaurant à qui Miguel  Rocha Vieira a donné une renommée internationale. Ce chef très sympathique et très médiatique possède l’une des tables les plus courues du Portugal. La Fortaleza do Guincho possède déjà une étoile et la deuxième étoile semble être toute proche.

Le chef : Miguel Rocha Vieira

Le style de cuisine : cuisine traditionnelle française avec des touches de traditions et saveurs locales portugaises

L’avis des inspecteurs du Michelin en 2016 : « Dans ce magnifique restaurant, un élégant petit salon précède un bar et une salle à manger vitrée qui se distingue tant par son confort que par sa splendide vue sur la mer. Cuisine internationale créative et cave exceptionnelle. Une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! »

Le prix : menu dégustation à partir de 95€ par personne

L’adresse : Estrada do Guincho, Cascais

Les horaires : tous les jours de 12h30 à 22h30

Le site web : http://www.fortalezadoguincho.com/en-gb/home?areaId=7#.V4z3XfmLS70

Pour réserver >>> http://www.fortalezadoguincho.com/en-gb/restaurant-bar/menus#.WJTLF7bhBmA


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